地元の農家が農薬・化学肥料を節減し、れんげ草をすき込んで育てたお米を使用しています。そのお米に、名水「高賀の森水」を使用し造りました。

岐阜県を代表する味覚「鮎」に合わせて飲む大吟醸です。
仕込み水に、長良川奥深くの名水「高賀の森水」を使用し、お米には昔から伝わる「れんげ農法」で農薬や化学肥料を減らして作られた岐阜県産のハツシモを使用しました。透明感のある味わいにお米の旨味を感じる大吟醸酒です。
鮎の他に、あっさりとしたお料理との相性が良いお酒です。